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　　一、三效定格

　　1.各管理崗位

　　(1)店總 店總月度管理表 店總?cè)罩芄ぷ饔媱?/p>

　　(2)前廳經(jīng)理 前廳經(jīng)理日周工作計劃表

　　(3)廚師長 廚師長日周工作計劃表

　　2.店總前廳工作解碼及執(zhí)行成長單月度

　　3.前廳經(jīng)理工作解碼及執(zhí)行成長單月度

　　4.廚師長工作解碼及執(zhí)行成長單月度

　　5.部長工作解碼及執(zhí)行成長單月度

　　6.年度考核結(jié)果及每月對比表

　　7.廚師長考核結(jié)果及每月對比表

　　8.述職報告

　　二、開源節(jié)流

　　1.開源篇

　　(1)前廳指標(biāo)劃分 1年度樓層指標(biāo)劃分 2月度營業(yè)額銷售挑戰(zhàn) 3送客服務(wù)pk統(tǒng)計表 4表揚信pk統(tǒng)計表 5客戶考勤表

　　(2)后廚指標(biāo)分解 1廚房各檔口營業(yè)額統(tǒng)計表

　　2.節(jié)流篇

　　(1)月份水產(chǎn)單價對比一覽表

　　(2)月份凍貨、干貨及主食單價對比一覽表

　　(3)月份蔬菜單價對比一覽表

　　(4)周前后十位菜品排行分析表

　　(5)廚房原材料和余料再利用責(zé)任明細(xì)表

　　(6)檔口調(diào)料領(lǐng)用日報表

　　(7)廚房水、電、氣統(tǒng)計表

　　(8)原料采購對比表

　　(9)前廳每日水電使用量統(tǒng)計表

　　(10)各檔口月總調(diào)料易耗品等統(tǒng)計表

　　(11)月度易耗品領(lǐng)用排行表

　　(12)臺布實用及洗滌費用一覽表

　　(13)營業(yè)指標(biāo)、成本指標(biāo)、費用指標(biāo)逐月匯總表

　　(14)年度廚房檔口創(chuàng)效分析對比表

　　(15)經(jīng)營財務(wù)分析表

　　(16)餐具盤點表

　　晚上：作業(yè) 填表格(分享)

發(fā)布：2025-08-18 14:11    編輯：泛普軟件 · hujian    [打印此頁]    [關(guān)閉]
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